08 petits pigeons d'environ 500 gr. 0,250 kg paquet de Vermicelle chinois (facultatif), 0,250 kg d'Oignon, 0,500 kg de Viande hach�e 04 �ufs entiers, 02 gousses d'ail, 1 botte de persil et 1 botte de coriandre Sel poivre.
Pr�paration :
Nettoyer les pigeons, les vider avec pr�caution du c�t� du cou, sans d�chirer la peau. Ecarter la peau de la chair avec d�licatesse. Farcir avec le m�lange cit� ci-dessus, ficeler, faire cuire dans une sauce compos�e d'oignons hach�s, persil. Assaisonner et mouiller � l'eau, laisser mijoter pendant 25 � 30 minutes. Terminer la cuisson � la vapeur dans une couscoussier, beurrer et faire dorer au four.
PIGEONS FARCIS
Ingr�dients pour 8 personnes :