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PIGEONS FARCIS
www.zizvalley.com | Le 30 / 03 / 2009 à 22:00 | Dans Cuisine
Ingrédients pour 8 personnes :

08 petits pigeons d'environ 500 gr.
0,250 kg paquet de Vermicelle chinois (facultatif),
0,250 kg d'Oignon,
0,500 kg de Viande hachée
04 œufs entiers,
02 gousses d'ail,
1 botte de persil et 1 botte de coriandre
Sel poivre.


Préparation :

Nettoyer les pigeons, les vider avec précaution du côté du cou, sans déchirer la peau. Ecarter la peau de la chair avec délicatesse.
Farcir avec le mélange cité ci-dessus, ficeler, faire cuire dans une sauce composée d'oignons hachés, persil. Assaisonner et mouiller à l'eau, laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. Terminer la cuisson à la vapeur dans une couscoussier, beurrer et faire dorer au four.
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